In cucina muovono le mani Alberto zeeshan Gabriele e Pietro, in sala muovono i piedi Matteo federica e Federico e Francesca

La nostra cucina è aperta dalle 12:00 alle 14:15 e dalle 19:00 alle 22:15 tutti i giorni tranne il lunedì

Antipasti

Stuzzico e bolle

Tomino miele di timo e lavanda e salame di Cavour con un calice di bollicina

15 €

Senza glutine

l’orto

Uovo termale cotto a 65 gradi, crema di spinacini freschi dell’orto e fiore di zucca fritto

14 €

Vegetariano

Sanguis

Panino di carne cruda di fassona macelleria Brarda con la focaccia della casa

12 €

Carnevale tarte tatin radicchio e mele renette con crema di gorgonzola e mascarpone

14 €

Bud bunny

Buns al latte e miele farcito con tonno di coniglio alla brace e porro fondente.con maionese al finocchietto e paprika

16 €

Primi

Langa

Tajarin al ragù rosso di vitello con cannella noce moscata e chiodi di garofano

13 €

Biologico

Come i cavoli a merenda

Tagliatelle bianche di soli albumi con crema di broccoli olive taggiasche salsa al chile piccante e briciole di pane

16 €

Vegetariano

Chitarra elettrica

Pasta alla chitarra di grano a duro crema di pomodoro e pecorino e guanciale croccante

18 €

Non piccante

Vegano

Ravioli dal plin di carne di vitello e maiali al burro e salvia

18 €

Formaggi

Selezione di formaggi fatta da Matteo con fil rouge e piccoli casari contattati direttamente

Assaggi di formaggi selezione variabile in base alla disponibilità stagionale accompagnata da miele e confetture artigianali

4 €

Senza glutine

Vegetariano

Biologico

Secondi

San Martino

Ribollita zuppa di verdure a foglia cavolo verza e cavolo nero con fonduta di testun, fagioli borlotti E pane carasau

20 €

Vegetariano

clarabella

Tagliata di fassona macelleria besimauda di robilante con salsa alla senape e patate al forno burro e lapsang souchong

26 €

Senza glutine

A bocce ferme

Polpette di carne di agnello val pellice con misticanza e barbabietole in agrodolce e panna acida

26 €

!salsedine

Baccalà mantecato con patate schiacciate e asparagi di santena

25 €

Dolci

Lavanda gastrica

Panna cotta alla lavanda e paste di meliga

6 €

Vegetariano

Biologico

Burro Cacao

Torta al cioccolato amaro Guido Torino monoorigine varietà Venezuela con gelato alla vaniglia

8 €

Senza glutine

Bonet, bunet senza cacao con amaretti e zabaione al gianduja

8 €

Cibo delle fate: cialda al pistacchio, crema mascarpone e fragole

8 €