Contesto Alimentare Trattoria urbana
E' uno spazio contemporaneo, vivo, pienamente cittadino, in cui le ricette della tradizione e
del territorio, il senso del tempo e il rispetto delle stagioni si sposano con le
contaminazioni culturali e gastronomiche tipiche della variegata realtà urbana, un luogo in cui
ci si nutre di cibo, di discorsi e di idee e in cui si realizzano scambi di parole e di
progetti, attraverso il cibo e il dialogo su di esso.
Provenienti da esperienze e studi diversi, a seguito di viaggi alla scoperta dei cibi più
diversi, tra Nouméa in Nuova Caledonia e Bergolo CN, passando per le ricette dei nostri avi,
abbiamo deciso di dare forma e sostanza a ciò che abbiamo appreso, dedicandoci allo studio
delle ricette, alla creazione dei piatti e alla loro preparazione.
Per fare tutto questo, ci avvaliamo anche della fondamentale consulenza di alcuni amici
intenditori, soprattutto per la scelta di vini e formaggi, e di tutti i validi fornitori della
realtà gastronomica piemontese.
